+7 911 704-54-08 tgmel@rambler.ru

Продукция

Компания «Ольховый дым» представляет на Российском рынке продукцию для копчения собственного производства

Ассортимент

Щепа сухая вл. до 14%

Фракция0 - 1 мм
Фракция1 - 3 мм
Фракция3 - 5 мм
Фракция5 - 8 мм
Фракция8 - 12 мм

Копчение представляет собой специальный тип тепловой обработки мясных, рыбных продуктов и сыра с целью придания им ароматного запаха и вкуса. Кроме того, копчение можно отнести к консервированию, так как после него продукты приобретают способность к длительному хранению.

В этой связи следует очень ответственно подходить к подбору главного материала для этой операции, которым является щепа для копчения. От ее качеств зависят свойства копченых продуктов, содержание в них канцерогенных веществ, эффективность консервационного действия.

Щепа естественной влажности

Двух видов
Фракция8 - 12 мм
Фракция12 - 20 мм

У нас можно купить щепу для копчения как для частного использования, так и для промышленного производства. В числе наших постоянных покупателей – множество ведущих российских предприятий, выпускающий широчайший ассортимент продукции, такой как копченое мясо, рыба, колбасы, сыры и т. д.

Пакеты для копчения

Сухая щепа вл. до 14%
Пакет0,5 кг
Цена25 руб./пакет
Пакет1 кг
Цена45 руб./пакет

Производство щепы для копчения

Производство древесной щепы для копчения – сложная и ответственная технологическая операция. От того, насколько качественной окажется щепа древесная, зависят такие важные товарные свойства продуктов, как цвет, вкус, запах. Щепа должна быть изготовлена из качественного древесного материала. Сухостой или подверженные гнили стволы деревьев к производству не допускаются. Также важно, чтобы щепа для копчения рыбы и мяса не содержала частиц древесной коры, а сами стружки имели примерно одинаковые размеры и обладали оптимальной влажностью.

Для получения качественного результата, рыба, мясо или сыры должны обрабатываться дымом при определенных показателях температуры и влажности. Лучше всего это можно обеспечить, если применять в процессе копчения щепу с нужными характеристиками: размером фракций, влажностью древесины, содержанием смолистых и ароматических веществ.

Ольховые

Рейка и брус

Брус
Размерпод заказ
Ценадоговорная
Брус
Размер24х24х1200 см
Цена20 руб./штука

Размер фракций и влажность щепы для копчения подбирается в каждом конкретном случае индивидуально в зависимости от имеющегося коптильного оборудования, типа продуктов и применяемой технологии.

Узнать более подробно о нашей продукции и условиях ее приобретения вы всегда можете, позвонив по одному из наших телефонов или написав нам на электронную почту.